選購安全易潔鑊貼士兼分享7大易潔鑊保養大法

易潔鑊是不少煮食新手喜愛的廚房鍋具，令煮食時不需要使用大量油避免黐底，健康同時清潔亦更為方便。不過，曾有傳易潔鑊塗層物料在高溫下會釋出致癌的有毒物質，究竟是否正確？以下教大家如何可以選購安全易潔鑊，以及分享更多有關易潔鑊保養大法！

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易潔鑊優點 VS 易潔鑊缺點

先談及易潔鑊優點，易潔鑊容易打理，而且傳熱較平均。不過，易潔鑊不適宜大火煮食，而且較難保養，容易需更換頻密。

教你選購安全易潔鑊

坊間有傳易潔鑊塗層物料PTFE在高溫下會釋出致癌的有毒物質PFOA，令不少人都選購易潔鑊感到遲疑。不過，消委會早前發表了一份有關易潔鑊報告，當大有指出PTFE在大於350°C時才會分解而釋出有毒物質，因此於250°C下煮食溫度仍屬安全，而日常如蒸﹑炒﹑煎﹑炸溫度一般不會超過250°C，所以大家可以安心使用。為求安心，大家在選購易潔鑊時，亦可以留意產品有沒有列明「PFOA Free」、有沒有通過一些外國食品級安全法規的測試，包括美國FDA、歐盟Regulation (EC) No. 1935/2004、德國LFGB等等。

易潔鑊燶了怎麼辦？

易潔鑊清潔方便，以海綿或碗布清洗即可，但當面對易潔鑊黐底，出現大家常說的易潔鑊黑漬時，其實清潔也並不困難，不需要大力擦洗。只需要在燒焦後，倒入溫水然後煮沸，然後靜置到可接觸溫度，再清洗就很容易。

7大易潔鑊保養大法

由於易潔鑊塗層破損的話，有機會增加釋出有毒物質的可能性，所以易潔鑊的保養絕對不能馬虎。以下是一些保養法則：

• 易潔鑊不宜猛火煮食，不建議長時間烹調如煲湯等
• 開爐前確認鑊內有油或水，以免大火燒乾易潔鑊
• 使用木或膠製的鑊鏟煮食，以免金屬鑊鏟破壞表面塗層
• 避免高溫煮食後即用涷水沖洗，以免因冷縮熱脹使塗層剝落
• 清潔切勿使用粗糙百潔布及鋼絲刷擦洗，以免刮損塗層
• 避免疊高易潔鑊存放，以免避刮花塗層
• 如經常煮食，易潔鑊壽命一般為一年左右，若發現塗層剝落或有刮花，就會慢慢失去抗黐底的能力，應盡快更換新的易潔鑊。

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資料來源:裝修佬 HKDecoman

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